野菜料理家・庄司いずみ先生が指南！たんぱく質たっぷりビーガンレシピ【デザート編】

坂口由里香のBeach Days

2023.03.07

ビーチバレーボール選手：坂口由里香

野菜料理家・庄司いずみ先生が指南！たんぱく質たっぷりビーガンレシピ【デザート編】

国内個人ランキング3位*。坂口由里香さんはいま最も注目されているビーチバレーボール選手の一人です。世界を舞台に奮闘しながらパリ五輪を目指す坂口選手に、日々の練習やツアー先で体験したこと、また、坂口選手が実践しているビーガン食や、普段のフィジカルトレーニングについて「世界への挑戦！Beach Days」をつづっていきます。*2022年10月時点

たんぱく質たっぷりビーガンレシピ【メインのおかず編】はこちら

写真：三井公一

ビーガン食になじみがない方にもおすすめ

こんにちは。【メインのおかず編】に引き続き【デザート編】では、野菜料理専門の料理家、庄司いずみ先生にビーガンおやつ＆デザートを教わりました。オートミールと野菜、きなこが入って栄養満点の「野菜のプロテインバー」と、大好きないちごと甘酒を組み合わせた「いちごの甘酒マリネと甘酒ヨーグルト」の2品です。

ビーチバレーボールは体力の消耗が激しく、試合が終わった後は、エネルギー補給のために何かを食べたほうがいいと言われています。ほかの選手は血糖値がバーンと上がるお菓子（チョコレート等）を食べていて、私はバナナを食べることが多いのですが、今回の野菜のプロテインバーは、試合直後に食べるおやつにぴったりだと思いました。

どちらも簡単に作れて、栄養たっぷり。おいしいのでビーガン食になじみがない方にもおすすめです。ぜひ作ってみてください。

手軽に食べられるプロテインバー＆いちごのデザート

野菜のプロテインバー

野菜のプロテインバー
＜材料＞12本分
野菜のプロテインバー　材料ブロッコリー　50g（粗みじん切り）
玉ねぎ　50g（粗みじん切り）
塩　小さじ1/2
オートミール　60g
きなこ　大さじ4
薄力粉　大さじ4
豆乳　60g
くるみ 10g
アーモンド 10g
メープルシロップ　小さじ1

＜作り方＞
①フライパンに油（分量外）を熱してブロッコリーと玉ねぎをさっと炒め、塩をふる。
②ボウルに①と残りの材料を入れヘラなどでしっかり混ぜる。
③クッキングシートに②を1.5㎝の厚みに伸ばし、2×7㎝の棒状に切る。これをクッキングシートごと天板に並べ、180度に予熱したオーブンで20分焼く。

フライパンに油（分量外）を熱してブロッコリーと玉ねぎをさっと炒め、塩をふる。

▼いちごの甘酒マリネと甘酒ヨーグルト

＜材料＞2人分

いちごの甘酒マリネ
いちご（小粒のもの）　1/2パック（7粒・正味100g）
濃縮タイプの甘酒　50ml
カルダモンパウダー　小さじ1/4

甘酒ヨーグルト
豆乳ヨーグルト　150g
濃縮タイプの甘酒　150ml

＜作り方＞
①豆乳ヨーグルトをひと晩水切りする。
②いちごは大きければ半分に切り、甘酒50ml、カルダモンパウダーと混ぜてひと晩おく。
③①と甘酒150mlを混ぜ、②をトッピングする。

庄司いずみ先生より

野菜のプロテインバーに使用しているブロッコリーは、たんぱく質が多い食材のひとつです。ビーガン食でアスリートに必要なたんぱく質が摂取できるのか、といえばもちろんできます。

例えば、日常生活に必要なたんぱく質はご飯とおみそ汁、納豆、豆腐、おひたしといった一般的な和食の構成でもまかなえます（1～2品程度の大豆食品を入れる）。でも、アスリートはその1.5倍以上は必要でしょうから、大豆ミートやきなこ、ブロッコリーのようなたんぱく質が多い野菜を食べるといいと思います。プロテインバーは朝食にもおすすめです。

編集部H 初めてのビーチバレーボール体験

■撮影スタジオ

庄司いずみベジタブル・クッキング・スタジオ
https://shoji-izumi.tokyo/index.html

庄司いずみベジタブル・クッキング・スタジオ

※記事の情報は2023年3月7日時点のものです。

【PROFILE】

坂口由里香（さかぐち・ゆりか）
小学3年生からインドアのバレーボールを始め、中学3年生で神奈川県代表選手に選出。高校3年生で神奈川県ベスト4入り、ビーチバレーはマドンナカップの神奈川県予選で優勝、全国大会で5位入賞。その後、2014年国内ツアー入賞をきっかけに本格的にビーチで活動、2018シーズンはビーチバレージャパンで決勝進出、2021年の国内ツアーでは優勝3回、準優勝1回、3位1回、2022年は開幕戦から国内で出場した大会は全て優勝し、9月の女子アジア選手権では5位入賞、10月のBeach Pro Tour モルディブ大会でも5位入賞した。勝負強さ、安定したパス、攻撃のバリエーションで、次代を担っていくプレーヤーとして注目される。