ビーガン食になじみがない方にもおすすめ

こんにちは。【メインのおかず編】に引き続き【デザート編】では、野菜料理専門の料理家、庄司いずみ先生にビーガンおやつ＆デザートを教わりました。オートミールと野菜、きなこが入って栄養満点の「野菜のプロテインバー」と、大好きないちごと甘酒を組み合わせた「いちごの甘酒マリネと甘酒ヨーグルト」の2品です。

ビーチバレーボールは体力の消耗が激しく、試合が終わった後は、エネルギー補給のために何かを食べたほうがいいと言われています。ほかの選手は血糖値がバーンと上がるお菓子（チョコレート等）を食べていて、私はバナナを食べることが多いのですが、今回の野菜のプロテインバーは、試合直後に食べるおやつにぴったりだと思いました。

どちらも簡単に作れて、栄養たっぷり。おいしいのでビーガン食になじみがない方にもおすすめです。ぜひ作ってみてください。

手軽に食べられるプロテインバー＆いちごのデザート

野菜のプロテインバー

＜材料＞12本分
ブロッコリー　50g（粗みじん切り）
玉ねぎ　50g（粗みじん切り）
塩　小さじ1/2
オートミール　60g
きなこ　大さじ4
薄力粉　大さじ4
豆乳　60g
くるみ 10g
アーモンド 10g
メープルシロップ　小さじ1

＜作り方＞
①フライパンに油（分量外）を熱してブロッコリーと玉ねぎをさっと炒め、塩をふる。
②ボウルに①と残りの材料を入れヘラなどでしっかり混ぜる。
③クッキングシートに②を1.5㎝の厚みに伸ばし、2×7㎝の棒状に切る。これをクッキングシートごと天板に並べ、180度に予熱したオーブンで20分焼く。




▼いちごの甘酒マリネと甘酒ヨーグルト

＜材料＞2人分

いちごの甘酒マリネ
いちご（小粒のもの）　1/2パック（7粒・正味100g）
濃縮タイプの甘酒　50ml
カルダモンパウダー　小さじ1/4

甘酒ヨーグルト
豆乳ヨーグルト　150g
濃縮タイプの甘酒　150ml

＜作り方＞
①豆乳ヨーグルトをひと晩水切りする。
②いちごは大きければ半分に切り、甘酒50ml、カルダモンパウダーと混ぜてひと晩おく。
③①と甘酒150mlを混ぜ、②をトッピングする。

庄司いずみ先生より

野菜のプロテインバーに使用しているブロッコリーは、たんぱく質が多い食材のひとつです。ビーガン食でアスリートに必要なたんぱく質が摂取できるのか、といえばもちろんできます。

例えば、日常生活に必要なたんぱく質はご飯とおみそ汁、納豆、豆腐、おひたしといった一般的な和食の構成でもまかなえます（1～2品程度の大豆食品を入れる）。でも、アスリートはその1.5倍以上は必要でしょうから、大豆ミートやきなこ、ブロッコリーのようなたんぱく質が多い野菜を食べるといいと思います。プロテインバーは朝食にもおすすめです。

■撮影スタジオ

庄司いずみベジタブル・クッキング・スタジオ
https://shoji-izumi.tokyo/index.html

※記事の情報は2023年3月7日時点のものです。